Кто бы ни был отцом твоей болезни, мать ее - скверная пища ( китайская пословица)

Питание при Диабете

   " Неправильно считать что сахар вызывает диабет. Настоящая причина - недостаток или неэффективность инсулина, гормона регулирующего обмен сахара. Обвинять сахар - все равно что ставить телегу перед лошадью" 

 доктор Д. Берстайн.(Американская ассоциация диабета)

  Питание ​и диабет т​есно связаны, потому что диабет - это нарушение функции поджелудочной железы производящей инсулин, необходимый для выработки энергии из пищи. Углеводы разлагаются в двенадцатиперстной кишке с образованием глюкозы, простого сахара. Поджелудочная железа реагирует выделением инсулина, необходимого для переноса глюкозы из системы кровообращения в мышцы и печень, где она запасается в виде  ​гликогена, чтобы потом превратиться в энергию. Раньше, потребление за один прием большого количества сахара, считалось толчком к диабету. Сейчас мнение изменилось. Появление и развитие диабета намного сложнее и до конца не изучено. Существует  два типа диабета. Тип I, реже встречающийся, поражает детей и еще молодых людей до 35 лет, когда поджелудочная железа практически не производит инсулина. Больные должны получать инъекции инсулина. Этот диабет называют юношеским или инсулинозависимым. 

    RU

diabetes -a malfunction of the pancreas

  Некоторые исследователи считают причиной юношеского диабета кормление грудных детей коровьим молоком, особенно если есть семейная предрасположенность к диабету. Предположительно юношеский диабет - острая форма пищевой аллергии. Объяснение такое - некоторые белки молока содержат антигены, вводящие иммунную систему в заблуждение и вызывающие ее атаку на собственные ткани, в случае с диабетом, на бета-клетки поджелудочной железы. В результате, бета - клетки "ломаются" и перестают производить ​инсулин. Доктор М. Доша (Торонто) обнаружил антитела, говорящие о наличии иммунной реакции  на специфические белки молока в крови у 100% детей с диабетом типа I. Исследователи не сомневаются в том, что белки молока могут вызывать иммунные реакции, приводящие к диабету типа I.

  Диабет типа II случается не в одночасье, он подкрадывается незаметно. Избыток веса увеличивает вероятность появления диабета. Большинство диабетиков страдают от ожирения, избавление от которого будет профилактикой и лечением диабета. Опасностью заболеть диабетом является инсулинорезистентность, или невосприимчивость клеток к инсулину. Это значит, что инсулин не справляется со своей задачей. Происходит примерно следующее: Клетки не" слышат" сигналов инсулина понизить уровень глюкозы в крови. Поджелудочной железе приходится вырабатывать все больше и больше инсулина для того чтобы поддержать нормальный уровень сахара в крови В конце концов, поджелудочная железа истощается и перестает производить достаточное количество инсулина, что приводит к диабету типа II.

Жир  снижает активность инсулина

 Исследователи из Австралии обнаружили, что излишний жир в питании, особенно насыщенный, снижает эффективность инсулина. Оказалось, что чем больше насыщенных жиров (свиной, говяжий, бараний) в клетках, тем выше инсулинорезистентность. И наоборот, содержание в тканях полиненасыщенных жиров, таких как жир рыбы, соответствует большей активности инсулина.

Опыты на животных подтвердили факт усиления активности инсулина в присутствии омега-3 жира рыбы.

Еще одно исследование показало, что потребление жира снижает эффект инсулина и приводит  к повышению уровня сахара в крови. Доктор Д.Лавджой (Луизиана), изучал режим питания и активность инсулина у здоровых, не больных диабетом людей; около половины имели лишний вес, у остальных вес был нормальный. Так вот, излишний  вес  и большое потребление жира увеличивали инсулинорезистентность. Это говорит о том, считает доктор, что даже здоровые люди, потребляющие много жира, снижают у себя эффект инсулина и увеличивают опасность заболеть диабетом.

Таким образом, ограничение потребления в питании при диабете жиров животного происхождения и увеличение в рационе жирной рыбы, являются профилактикой диабета.

    Гликемический Индекс 

  Долгое время считалось, что  простые углеводы (сахара) - основные виновники повышения сахара в крови, и что сложные углеводы, такие как  фрукты, овощи, картофель, морковь, бобовые и злаки, которые медленно усваиваются, оказывают нейтральное действие в питании при диабете. Эта теория потерпела фиаско в начале 80г, когда группа специалистов из Калифорнийского  университета и университета Торонто, измерили сахар в крови испытуемых, после того как они ели различные продукты. Ко всеобщему удивлению, наибольший интенсивности рост сахара достигал не у тех кто ел мороженое и конфеты, а у тех, кто ел обработанные крупы, картофель и морковь.

 

По результатам исследований, употребление продуктов с низким индексом гликемии  в питании при диабете, позволяет регулировать сахар у больных с обоими типами заболеваний. Доктор Дженкинс (Торонто) и другие специалисты считают что продукты с низким гликемическим индексом  приносят пользу не только диабетикам, но и здоровым людям, хотя бы потому, что препятствуют резким скачкам уровня инсулина и развитию инсулинорезистентности (сопротивление инсулину), ведущей к диабету. Продукты с низким гликемическим индексом понижают сахар, и вместе с ним и количество инсулина, необходимого для его усвоения.



 

продукты в питании при диабете

Здесь представлен список некоторых продуктов с показателем влияния на повышение сахара в крови по сравнению с глюкозой, чем выше процент, тем больше способность продукта повышать уровень сахара в крови :

100% - Глюкоза; 80 -90% -Кукурузные хлопья, морковь, мед, пастернак, картофель; 70 -79% - Хлеб (из белой муки), рис (полированный), картофель (молодой), свекла, бананы, изюм, батончики "Сникерс " и "Марс"; 60 -69% - Хлеб из муки цельного зерна, рис шелушенный, просо, печенье на воде; 50 -59% - Спагетти (белые), кукуруза, пшеничные хлопья, гречневая крупа, овсяное печенье, горошек (замороженный); 40 -49% - Спагетти из цельной пшеницы, овсяная крупа, сладкий картофель, фасоль обыкновенная, горох сушеный, апельсины; 30 -39% -Фасоль, нут бараний, яблоки, мороженое, молоко, йогурт; 20 -29% - Зеленая фасоль (овощная), чечевица, фруктоза; 10 -19% -  Соя, арахис. ​​

 

Ешьте бобовые!

Все виды фасоли и чечевица -  активно понижают холестерин ! Регулируют уровень сахара в крови, что определяет их важную роль в питании при диабете. Помогают в профилактике некоторых форм рака. Богаты растворимой клетчаткой. Более 50 исследований подтвердили способность клетчатки в продуктах питания сжигать сахар, а также и холестерин. Клетчатка в рационе многих пациентов позволила сократить или даже отменить введение инсулина.

 питание при диабете
  питание  при диабете
  питание при диабете
 питание при диабете
 Рекомендации в питании при диабете :
  • Для профилактики диабета типа I, не кормите детей коровьим молоком и продуктами из него  на первом году жизни.

  • Предотвратить диабет типа II помогут снижение веса, рыба, бобовые, продукты содержащие хром (такие как брокколи, злаки).

  • При диабете большинство специалистов рекомендуют клетчатку, крахмалистые углеводы, которых много в цельнозерновом хлебе, рисе, овсе и особенно в бобовых. 

  • В питании при диабете особенно полезны продукты, содержащие водорастворимую клетчатку, такие как овес и бобовые. Такая клетчатка превращается в гель в пищеварительном тракте, продлевая период всасывания сахара и препятствуя нежелательным скачкам сахара после еды.

  • Старайтесь есть продукты содержащие антиоксиданты - витамины С, E, и  бета - каротин.

  •  Ограничьте жир, он способствует инсулинрезистентности. 

На протяжении веков более 400 растений предписывались для лечения диабета. На  Востоке, в Азии и в Европе популярным средством от диабета всегда были сырой лук и чеснок, в Ираке - хлеб из ячменя, в Китае - женьшень. Капуста, ягоды можжевельника, семена кориандра, бобы, латук и люцерна, используются многими народами для лечения диабета. Современные исследования подтвердили что все эти продукты способны стимулировать выработку инсулина или понижать уровень сахарав крови при диабете

 

Red Onion